Denis Lemercier, chef del insólito restaurante Dans le Noir ? Bordeaux

Conozca al Chef del restaurante del Hotel Radisson Blu de Burdeos

Denis Lemercier, jefe de cocina del hotel Radisson Blu de Burdeos, ha creado un menú especial para Dans le Noir ?. Le entrevistamos para saber más sobre su trayectoria y las particularidades que entraña la creación de un menú insólito para deleite de su paladar.

Conozca al chef del insólito restaurante Dans le Noir ? Burdeos

¿Cuál era su formación antes de trabajar en el restaurante Dans le Noir ? Burdeos?

Fui a la escuela de hostelería de Talence hace varios años. Entre medias, trabajé en restaurantes gastronómicos en Burdeos y en el extranjero, sobre todo en Estados Unidos durante varios años, antes de volver a Burdeos.

¿Cómo se le ocurrió el menú de Dans le Noir ? Bordeaux?

Gracias a los productos locales, a los productos frescos bien preparados y a las diferentes texturas. Me gusta jugar con los contrastes: crujiente, blando, caliente, frío , eso es lo que creo que hace cosquillas a las papilas gustativas. No se preocupe, es cocina local, ¡no estamos en Koh-Lanta!

¿Cómo elige los productos para el restaurante?

Los productos utilizados para preparar los platos y el menú son de temporada. Utilizo proveedores locales. Esto significa que podemos preparar 4 menús al año, que cambiarán según la estación.

¿Ofrece alternativas para personas con alergias o dietas especiales?

Sí, por supuesto, adaptamos nuestros menús a las necesidades dietéticas específicas, según se solicite al hacer la reserva.

¿Cómo se siente ante el lanzamiento de este proyecto?

Estamos preparados, confíe en nosotros, ¡le atenderemos y nos aseguraremos de que pase una velada estupenda!

Denis Lemercier.

Ahora le toca a usted probar el restaurante más insólito de Burdeos.

La pregunta ahora es, ¿será capaz de encontrar los ingredientes que componen su menú sorpresa en total oscuridad?

Para averiguarlo, reserve su experiencia sensorial todos los viernes y sábados por la noche en el hotel Radisson Blu.

Reserve ahora: https://bordeaux.danslenoir.com/reserver-bordeaux.html