Denis Lemercier, chef du restaurant insolite Dans le Noir ? Bordeaux

Rencontre avec le Chef du restaurant de l’hôtel Radisson Blu à Bordeaux

Denis Lemercier, Chef de cuisine du Radisson Blu Hotel de Bordeaux, a créé le menu spécial pour Dans le Noir ?. Nous l’avons interviewé afin d’en apprendre davantage sur son parcours et sur les spécificités à mettre en place dans la conception d’un menu atypique pour ravir vos papilles.

Découvrez le chef du restaurant insolite Dans le Noir ? Bordeaux

Quel a été votre parcours avant de travailler pour le restaurant Dans le Noir ? Bordeaux

J’ai fait mon école hôtelière à Talence, il y a maintenant plusieurs années. Entre temps, j’ai travaillé dans des restaurants gastronomiques sur Bordeaux, à l’étranger notamment, aux Etats-Unis pendant plusieurs années, avant de revenir sur Bordeaux. 

Comment avez-vous créé le menu pour Dans le Noir ? Bordeaux

Grâce aux produits locaux, des produits frais bien travaillés, aussi différentes textures. J’aime bien jouer avec les contrastes, du croquant, du mou, du chaud, du froid, c’est cela qui selon moi fait titiller les papilles. Il ne faut pas s’en faire, c’est une cuisine locale, nous ne sommes pas dans Koh-Lanta !

Comment choisissez-vous vos produits pour le restaurant ?

Les produits pour préparer les assiettes et le menu sont de saison. Je me fournis avec des fournisseurs locaux. Cela nous permettra de préparer 4 menus dans l’année qui changeront pour s’adapter à la saisonnalité.

Proposez-vous des alternatives aux personnes ayant des allergies ou régimes alimentaires particuliers ?

Oui bien-sûr, on adapte les assiettes aux régimes spécifiques, cela est demandé lors de la réservation.

Comment vous sentez-vous pour le lancement de ce projet ?

Nous on est prêts, faites-nous confiance, on vous régalera et on vous fera passer une superbe soirée !

Denis Lemercier.

A vous de tester le restaurant le plus insolite de Bordeaux !

Une question se pose maintenant, parviendrez-vous à retrouver les ingrédients qui composent votre menu surprise dans l’obscurité totale ?

Pour tenter de le deviner, vous pouvez réserver votre expérience sensorielle, tous les vendredis et samedis soirs au Radisson Blu Hotel.

Réservez dès maintenant : https://bordeaux.danslenoir.com/reserver-bordeaux.html